Amchoor è un ingrediente usato per conferire un tocco di acidità ed un tocco fruttato alle pietanze. La materia prima è il mango , frutto meraviglioso da mangiare quando è maturo, frutto da essiccare sbucciato quando è ancora verde per ricavarne un jolly da aggiungere a zuppe, chutney , ripieno di samosa , intingoli di carne o pesce. In pratica questa polvere potrebbe paragonarsi per proprietà e gusto al succo di limone. Facilmente reperibile nei negozi specializzati, viene anche utilizzato a scopi cosmetici.
