È un piatto tipico della cucina Goana , ereditato dai portoghesi che , ricordo, hanno colonizzato lo stato del Goa . A loro volta i portoghesi rubarono , si fa per dire, la ricetta agli abitanti del Monzabico, anche loro per un periodo sotto il dominio del Portogallo. In lingua portoghese il Chicken diventa Galinha, pertanto è facile trovare nei menù il piatto con un nome o con l’altro. Solitamente sono le cosce ad essere utilizzate e trattate con la pasta cafreal parecchio piccante in cui predomina il colore verde. Questa pasta è a base di aglio , zenzero, coriandolo in foglie, cipolle , cumino , succo di lime o aceto. Ridotte in una crema le spezie con l’aiuto di un mortaio si massaggia il pollo prima di stufarlo per una ventina di minuti .Qualcuno aggiunge il Garam Masala per rendere il piatto ancora più piccante , altri fettine di patate come contorno.
